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キャロットレーズンマフィン

こどものおやつに、人参をフードプロセッサーで粉砕して入れたマフィン。
ベーキングパウダー使用。

普通サイズのマフィンは、息子が「大きい」と文句を言うので、ミニサイズ。
普通サイズ6個分位の生地で、24個できた。

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紅玉マフィンよりはしっとりさに欠けるせいか、単なる偏食か、息子は食べず。
娘にはレーズンだけ食べられ…。

ミニサイズだけに、焼き時間をもうちょっと短くして、水分が逃げないようにした方が良かったかもしれない。
by kitanokaori | 2010-07-06 00:00 | マフィン(菓子)

紅玉マフィン

冷凍庫に保存してある紅玉をさっと煮たもので、マフィン。
甘酸っぱいりんごがゴロゴロとたくさん入っていて、こういう贅沢は手作りならではだと思う。

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何年も作っているけれど、これはけっこう好評。
by kitanokaori | 2010-06-02 00:00 | マフィン(菓子)

酵母マフィンのレシピ

ホシノで簡単な酵母マフィン。
具は、クランベリーとチョコチップ。

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カット。

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おそらく、私が作る菓子の中で最も手順が簡単で、発酵させる時間を除けば最も短時間で出来る。


あまり酵母マフィンのレシピがないということなので、参考までに私のレシピを。

酵母マフィン基本生地のレシピ     5個分

卵          1個
砂糖        60g 
ホシノ生種    15g
ヨーグルト    60g
薄力粉     150g
有塩バター    60g

① ボウルに卵、砂糖、ホシノ生種、ヨーグルトを入れて混ぜる。
② ①に薄力粉を入れて、混ぜる。
③ 溶かしバターを入れて混ぜる。
④ マフィン型に入れて暖かい場所で6時間程発酵させる。
⑤ 200℃のオーブンで20分焼く。


手抜きのコツは、
デジタル秤にボウルをのせ、どんどん材料を入れていく。
ハンドミキサーの羽根を1本だけつけて、最後までそれで混ぜる(ゴムベラは使わない)。
粉は振るわない。
具を入れる場合は、③の後に入れてやはり羽根1本ハンドミキサーで混ぜる。
といったことでしょうか。

もしも作られた方がいらっしゃったら、どうだったかお知らせくだされば嬉しいです。


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by kitanokaori | 2010-02-16 00:00 | マフィン(菓子)

チョコチップマフィンとりんごマフィン(ホシノ丹沢酵母)

ホシノ丹沢酵母の簡単マフィン。
生地作りは計量を含めても、5分かからないかも。
後は、発酵させて焼くだけ。

配合はいろいろ変えてみた。
この2種も具だけではなく、基本の生地も配合違い。
チョコチップと自家製蜜りんごをそれぞれ適当に投入。


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まだ温かいところをカットしてみた。

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チョコなので、子供にウケた。



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by kitanokaori | 2010-02-15 00:00 | マフィン(菓子)

キャラメルバナナマフィン(ホシノ丹沢酵母)

酵母のマフィンは、型に入れてからのみ発酵させていた。
1次発酵無しで、2次発酵のみ。
しかし今回は実験的に、ボウルで1次発酵をさせてから型に入れ、2次発酵無しですぐ焼くことにした。
後で後悔することになるのだが、キャラメルクリームとバナナのマッシュをざっと混ぜてから型に入れた。

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膨らみが悪く小ぶりで、ねっちり。
ねっちりは、キャラメルクリームとバナナのせいか、発酵の仕方のせいか、実験なのに良くわからない。
せいぜい、具はドライフルーツやチョコッチップにするべきだった。

バナナキャラメル味で甘いので、息子が消費してくれた。
助かった。



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by kitanokaori | 2010-02-14 00:00 | マフィン(菓子)

自家製蜜りんごの酵母マフィン(りんご酵母)

紅玉が大量にあった時に作って冷凍しておいた蜜りんご(もどき)。
糖度がかなり低かったため、ねっちり感ゼロで甘酸っぱい。
その蜜りんごを具にして、りんご酵母で作った。
イーストや酵母を使ったマフィンのツヤがある焼き面がを隠すため、クラムのせ。

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くるみがたっぷり入ったクラムがいいアクセント。
具の蜜りんごもおいしい。



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by kitanokaori | 2010-02-10 00:00 | マフィン(菓子)

キャラメルバナナマフィン

潰しバナナとキャラメルクリームが入ったマフィン。
焼きたてはほわほわだけれど、少し時間が経った方がキャラメルクリーム部分がしっとり落ち着いておいしい。

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バナナもよく熟れたおいしいものを入れると香りが違う。


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by kitanokaori | 2010-01-31 00:00 | マフィン(菓子)

紅玉マフィン

大きな木箱に山盛りの紅玉があった時に、煮て冷凍しておいた紅玉をたっぷり入れたマフィン。
手土産用に。

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具がごろごろしていて、ジューシー。


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by kitanokaori | 2010-01-06 00:00 | マフィン(菓子)

紅玉マフィン

相変わらず、20kg以上はあるかと思われる大量の紅玉をせっせと消費。
紅玉を皮付きのままさっと煮て、マフィンにたくさん入れる。

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毎年作る定番の味。




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by kitanokaori | 2009-11-21 00:00 | マフィン(菓子)

キャラメルバナナマフィン

キャラメルクリームとバナナ入りマフィン。

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by kitanokaori | 2009-04-19 00:00 | マフィン(菓子)