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大福

地元産の餅米と地元産の小豆で作った大福。
うちのホームベーカリーは餅専用マシンと化している。
手軽に少量の餅を作ってくれるので、大福の他に、きなこや大根おろしや納豆で食べたり。

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手作りなので甘さ控えめ。




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by kitanokaori | 2009-11-30 00:00 | 和のおやつ

麹甘酒

地元の麹屋さんの麹と地元産のお米で、麹甘酒を少量ずつ定期的に作る。
市販の甘酒と違って、出来上がりに火入れしないので菌が生きているそう。

かなり甘いので、フレッシュジュースの甘味料として使用している。
パン焼き用に酵母もこれで起こす。

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水で薄めていないので、甘酒というより甘酒の素状態。



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by kitanokaori | 2009-11-18 00:00 | 和のおやつ

よもぎ大福

大福をホームベーカリーのもちコースを利用して手作り。
目指すは、農家のおばあちゃん達が手作りしているような、大きくて平べったくコシがある大福。
国産よもぎ粉を大量に入れる。

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うまい。
最近、ホームベーカリーが餅つき専用機と化してきた。

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by kitanokaori | 2009-10-30 00:00 | 和のおやつ

味噌パン

味噌パンとは言っても、重曹で膨らませるタイプ。
当地では、昔懐かしい素朴おやつ。

甘じょっぱくぽそぽそした感じを再現したくて試作。
昔食べた市販の味噌パンには無かったけれど、胡桃と黒ゴマをトッピングしてみた。

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一応、味噌パン味。
もう少し、詰まった感が欲しい。
by kitanokaori | 2009-10-27 00:00 | 和のおやつ

ミニたいやき

あんこ消費に、たいやき。
食べやすいミニサイズ。

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2個ずつしか焼けないので、ちょっと面倒。
by kitanokaori | 2009-10-22 00:00 | 和のおやつ

くるみゆべし

子供の頃は、あまり好きではなかったくるみゆべし。
くるみの皮の苦味や醤油味が子供の舌に合わなかったのだろう。

なんとなく食べたくなって、手軽に電子レンジで作ってみる。

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ローストしたくるみがサクサクして、おいしい。
by kitanokaori | 2009-10-20 00:00 | 和のおやつ

酒まんじゅう

昔のおばあちゃん達は、麹とごはんを発酵させたもので、酒まんじゅうを作っていたらしい。
ちょうど、自家製甘酒で起こした甘酒酵母がうちにある。
大量に作ったであろう昔とは、規模は違うが同じものだ。
というわけで、分量適当で、ちまちまと昔ながらの酒まんじゅうを作ってみた。

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もっちもちでおいしい。
が、手持ちの蒸し器では小さいまんじゅうが6個しか入らない。
大きな蒸し器が欲しい。
by kitanokaori | 2009-10-13 00:00 | 和のおやつ