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オレンジと胡桃のカンパ(ホシノ丹沢酵母)

オレンジピールと胡桃を適当に混ぜ込んだ生地で、長いカンパ。
粉はタイプERと春よ恋の適当にブレンド。

均一な太さの棒状にするのが、意外に難しい。
油断するとかごより長くなってしまうし。
長角型発酵かごに入れる成形は迷走中・・・。

クープが一部危うい感じの焼き上がり。
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スライス。
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具の混ぜ込みが足りなかったかな。
by kitanokaori | 2014-09-09 22:41 | ホシノ天然酵母のパン

オレンジピールのカンパ(ホシノ丹沢酵母) 

実は、自家製酵母よりも好きなホシノ天然酵母。
発酵は安定しているし、扱いやすいし、何よりパンの香りが好み。

オレンジピールを混ぜ込んだホシノ丹沢酵母のカンパ。

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この発酵かごを使って長いカンパにすると、どういう構図で撮影したらいいのか、さっぱりわからない。
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スライスしたときの1枚1枚の大きさはちょうど良い。
by kitanokaori | 2014-09-02 17:27 | ホシノ天然酵母のパン

意図せずオーバルカンパ(ホシノ丹沢酵母)

前回と同じく洗える長角型発酵かごを使ったカンパ。

カンパにしては長いかごなので、成形をどうしようか迷っているうちにオーバル型に入れる時の成形をしてしまった。
どう見ても短い。
が、成形してしまったものはどうしようもなく、オーバル型を使う気にもなれなかったので、そのまま長角型を使用。

焼き上がり。

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ごく普通のオーバル型カンパになった。
同じ発酵かごを使っても、成形で全く違う形になるということが判明。

成形次第でバタール的に長くも焼けるし、オーバル型の代用にもなるということで、意外と便利かも?

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クラストがガリガリで大きさがあるので、苦手なスライスはやはり失敗したため、画像なし。
スライスすることを考えると、細長いカンパにした方が楽そう。
by kitanokaori | 2014-08-19 14:39 | ホシノ天然酵母のパン

長角カンパーニュ(ホシノ丹沢酵母)

カンパーニュ用発酵かごの手入れが面倒なのと衛生面が気になって、ポリプロピレンの洗える発酵かごを買ってみた。
見た目及び写真写りの良さでは丸型だけれど、スライスする時の都合上、長角型をセレクト。
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カンパにしては細長いので成形に迷う。

カンパに見えない焼き上がり。
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1本クープの太いバゲット的な何かになった。

面積が小さいとスライスしやすい!
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もう少しガス抜きした方が良かったかな。

粉は、春よ恋とドルチェを適当ブレンド。
by kitanokaori | 2014-08-16 23:02 | ホシノ天然酵母のパン

玄米丸パンとフォカッチャ色々(ホシノ新ビール酵母)

玄米ご飯を生地に練り込んだ。

適当に玄米ご飯を入れた上、水の減らし方が足りず、ベタベタになってしまった。
仕方なく粉を足そうとしたところ、ドサッと入ってしまい、結局色々な材料も足す羽目に。
食パンにする予定が、生地量が多くなり過ぎたため丸パンに変更。

どこまでもいいかげんなパンができてしまった。

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もっちりとして意外においしかった。



ついでに、かなり前に焼いた色々な具をのせたフォカッチャ。

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おかず系と甘い系の5種類。
by kitanokaori | 2013-11-30 22:13 | ホシノ天然酵母のパン

ほうれん草のメッシュ食パン(ホシノ新ビール酵母)

ほうれん草パウダーを入れて、メッシュ型で焼いた食パン。

国産小麦で卵なしなので膨らみが足りないかもと、粉を何gにしようか迷ったけれど、普段の1斤分で丁度良かった。

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ほうれん草パウダーは適当に入れたため、入れ過ぎて若干苦味あり。

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ほうれん草風味が強過ぎて、サンドイッチにはいいけれど、そのまま食べるにはちょっとつらかった。
by kitanokaori | 2013-11-26 17:01 | ホシノ天然酵母のパン

山食いろいろ(ホシノ新ビール酵母)

ホシノに新ビール酵母というのがあったので買ってみた。

発酵方法やパンチを変えて、山食。
ハードトーストだったり、バターやや多めだったり少なめだったり、配合もいろいろ。

久しぶりの山食で手際が悪く、形が整っていないことは見なかったことに・・・。

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ホシノ新ビール酵母はどうだったかというと、しいて言えばクセが無さそうかなという感じ。

普通のホシノにしようが、ホシノ丹沢にしようが、ホシノ新ビールにしようが、家族から指摘されたこともないので、ホシノはホシノということで。
by kitanokaori | 2013-10-04 21:20 | ホシノ天然酵母のパン

ミックスジュース酵母カンパとホシノのブルーベリーケーキ

ミキサーで野菜と果物をガーッとした生ジュースの残りを酵母液にして、カンパーニュ。
ジュースの中身はおそらく、トマト・人参・バナナ・オレンジ・レモン・蜂蜜で、子供の飲みやすさ重視ブレンド。

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よくよく見ると人参の粒々がある。



ついでに、ホシノで比較的ヘルシーなケーキ。

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生のブルーベリーをそのまま入れたので、ブルーベリー部分はかなり酸味が強い。

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おやつを食べたいけれどカロリーを気にする人に好評。
by kitanokaori | 2013-09-08 11:59 | 自家製酵母のパン

クランベリーカンパとパイナップルマフィン

雨が続き、家にいることが多いのでオーブンが稼動しております。


ホシノのカンパ、ドライクランベリー入り。

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ちょうどパイナップルをカットしたところだったので、パイナップルマフィン。
自分のおやつ用。

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トマトの季節なので、これからはトマト酵母になる…予定。
by kitanokaori | 2013-07-25 13:29 | ホシノ天然酵母のパン

クミンとレーズンのベーグル(ホシノ)

クミンを入れたベーグルを作ろうとしていたはずが、ついでにその辺にあったレーズンもプラス。

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大人のサンドイッチ用。
by kitanokaori | 2013-07-19 22:56 | ホシノ天然酵母のパン