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2010年 08月 15日 ( 1 )

ブルーベリーカンパ(ブルーベリー酵母ストレート)

生ブルーベリーで酵母を起こして、その実ごと生地に練り込んで、ブルーベリーカンパーニュを仕込んだ。

ブルーベリーの紫がきれいだったので、捏ね途中のニーダーの中を撮ってみた。

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最近お気に入りの楕円で。

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せっかくブルーベリー入りなので、真ん中をカット。

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味はというと、濃厚な風味というより、ほのかなブルーベリーの香りで爽やかという感じか。
by kitanokaori | 2010-08-15 00:00 | 自家製酵母のパン