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2010年 02月 28日 ( 1 )

山食(酒粕酵母)

いつもの山食。
分割時、パンマットに生地が引っ付いて、表面を傷付けてしまった。
なので、きれいな面を出そうと、きつく丸めて締め過ぎた。
そういう成形の乱れが、焼き上がりの姿に出たかと。

c0196349_23271585.jpg


釜伸び山とトンガリ頭山。

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by kitanokaori | 2010-02-28 00:00 | 自家製酵母のパン