ライフレークカンパーニュ(酒種)

酒種で、ライフレークを練り込んだカンパーニュ。
具入りは詰まりやすいので、ホイロを長めにした。

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最近、洗える発酵かごにキッチンクロスを引いて使用している。
加水75%以上の場合、ポリプロピレンのかごでは生地の一部がくっつくことが多いので、仕方なく。

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ライフレークでもっちり。
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by kitanokaori | 2015-06-08 21:31 | 自家製酵母のパン
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