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酒種リュスティックとカンパーニュ

酒種でライ麦粉入りカンパーニュとリュスティック。

リュスティックにはあまりこだわりたくないのだけれど・・・と思いつつ焼いてしまった。
手抜きリュスティックは詰まっていた。
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リュスティックにこだわると、ホイロで布取りをしなくてはいけなくなって、場所も取るしキャンパス地を毎回洗うのも面倒くさい。
ついでに言うと、高加水なので切りっぱなしの切断面がベタベタして移動も気を遣う。
リュスティック連続焼きは避けるか、楽な作り方を模索するか、迷う。

スライスしたら、ライ麦粉のせいか詰まってたカンパ。
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by kitanokaori | 2015-05-22 22:45 | 自家製酵母のパン
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