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クミンレーズンカンパーニュ(マンゴー酵母)

ダレ気味のマンゴー酵母元種で、クミンシードとレーズンを入れたカンパ。
元種がダレていると、生地もダレる。
オーブンに入れた姿はペチャンコだった。

焼き上がり。
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このマンゴー酵母使用で、また焼き色が濃くなった。
発酵不足?酵素の関係?

カット。
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今、振り返ってみると、もう少し捏ねた方が良かった。
by kitanokaori | 2015-05-02 21:46 | 自家製酵母のパン
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