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ヨーグルトシフォン

シフォン消費の当てができたので、しばらくシフォンが続きます。

水分の全量をヨーグルトに置き換えたシフォン。
ヨーグルトの水分量は牛乳と同じ88%くらい。

ヨーグルトのシフォンは、しっとりもっちりとしてスフレのような食感になりやすい。
それはそれでおいしいのだけれど、やはりシフォンらしいふんわり感が欲しいところ。

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カット。

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スフレではなく、ちゃんとシフォンだった。
by kitanokaori | 2011-12-20 22:51 | シフォンケーキ
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