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山食(白神こだま酵母)

しつこいようだけれど、白神こだま酵母の山食。

ホシノは発酵時間が長いので、一次発酵を夜間にすることにしていて、そうすると発酵途中にパンチをすることが難しい(寝ているので)。
発酵が速い白神こだま酵母の場合、日中に発酵させているのでパンチもできる。
という訳で、ホシノや自家製酵母の時は入れないパンチを入れてみている。
一次発酵にかかった時間は2時間半くらいか。

焼き上がり。

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朝食のトーストにしたら、夫が「このパンおいしいな」と。
好みらしい。
by kitanokaori | 2011-09-24 12:24 | 白神こだま酵母のパン
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