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バゲット(ホシノ丹沢フランス)

いつもと同じ、ホシノのバゲット。
粉300g仕込みで2分割。

c0196349_1315024.jpg


同じ水分量でも、生地を分割するとクープが入れづらくなるような気がする。
分割・丸めで、生地の張りが無くなっているのだろうか。
よくわからない。
by kitanokaori | 2011-01-21 00:00 | ホシノ天然酵母のパン
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