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バゲット(ホシノ丹沢フランス)

ホシノ丹沢フランスで、バゲット。
試しに、巻きは1回、締めずに成形。
長くなり過ぎたので、一部をカットして長さ調節をしてしまった。

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成形時に芯を作るとか締めるとか、エッジにはあまり関係がないような気がする。
ただ、ある程度は締めないと、底が広いバゲットが焼けてしまうし、バランスが難しい。


最近、食パンより拘束時間の短くて済むバゲットの方が気楽に焼けるような気がしてきた。
出来はともかくとして…。




おまけ。

今では少なくなってきた天然の秋田杉の大木(の一部)。

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新緑の季節です。
by kitanokaori | 2010-05-26 00:00 | ホシノ天然酵母のパン
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