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キャラウェイのベーグル(ホシノ丹沢酵母)

久しぶりにベーグル。

子供の寝かしつけで一緒に寝てしまい、1次発酵は冷蔵庫で控えめにするつもりが、しっかり室温でオーバーナイト。
朝、生地を見たら、パンにしたらちょうどいい状態になっていた。
朝食(しかも時間がかかる)が終わってからの成形では過発酵確実だったので、とりあえず成形し、室温放置。
朝食後に、ケトリングし焼成した。

c0196349_220538.jpg


持つと、軽っ。
ベーグル型のパンになってしまった。
つなぎ目がメリッとなっているが、ベーグルでメリッはいらない…。



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by kitanokaori | 2010-04-04 00:00 | ベーグル
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