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ピザ(りんご酵母)

りんご酵母でハードトーストを仕込み、室温でオーバーナイトの1次発酵。
翌朝、起きたら過発酵していた…。
仕込み水の温度が高すぎたのと、ニーダーを連続使用したのとで、捏ね上げ温度がかなり高かったのが原因と思われる。
このまま無理に食パンにしてもおいしくないのは確実なので、5分割して丸め、冷蔵庫へ。

夕食がピザになった。
生地を伸ばすのは、年少息子にさせた。

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魚焼きグリルなら、ほんの数分で焼き上がる。


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by kitanokaori | 2010-01-13 00:00 | 自家製酵母のパン
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