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麹甘酒

地元の麹屋さんの麹と地元産のお米で、麹甘酒を少量ずつ定期的に作る。
市販の甘酒と違って、出来上がりに火入れしないので菌が生きているそう。

かなり甘いので、フレッシュジュースの甘味料として使用している。
パン焼き用に酵母もこれで起こす。

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水で薄めていないので、甘酒というより甘酒の素状態。



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by kitanokaori | 2009-11-18 00:00 | 和のおやつ
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