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山食(酒粕酵母)

元気のいい酒粕酵母でバターブレッド。
1次発酵開始が夜9時半で、6時間後の3時半には発酵完了。
まだ寝たかったので冷蔵庫に移動させ、朝起きてから作業の続きを。
室温が高いので、酒粕酵母で室温オーバーナイトは難しい。

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酒粕酵母はなぜかチーズ風味。




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by kitanokaori | 2009-11-14 00:00 | 自家製酵母のパン
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