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ライ麦ベーグル(プルーン酵母)

いまいち発酵力が弱いプルーン酵母。
普通のパンが焼ける気がしないので、ベーグルばかりに使ってしまう。

発酵のさせ方や成形をいろいろ変えてみているけれど、今回のライ麦入りベーグルはハード過ぎた。
真ん中の穴も大き過ぎて、サンドにするには都合が悪い。

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あごが…。
by kitanokaori | 2009-10-26 00:00 | ベーグル
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