人気ブログランキング | 話題のタグを見る

フォカッチャ(酒種)とリュスティック(ルヴァン)

作った記憶が薄れてきてますが、酒種の高加水フォカッチャとルヴァンのリュスティック。

フォカッチャ(酒種)とリュスティック(ルヴァン)_c0196349_18572162.jpg



フォカッチャ(酒種)とリュスティック(ルヴァン)_c0196349_18574966.jpg


下火が強いオーブンが欲しい~。
# by kitanokaori | 2015-07-08 18:59 | 自家製酵母のパン

黒ゴマカンパーニュ(酒種)

酒種で、黒ゴマを入れたカンパーニュ。

黒ゴマカンパーニュ(酒種)_c0196349_22171414.jpg


カット。
黒ゴマカンパーニュ(酒種)_c0196349_2217329.jpg


ゴマが香ばしい。


ブログにのせるのをサボっていたら、パンの画像がたまってしまった。
具は何だったか、種は何だったか、忘れつつある。
# by kitanokaori | 2015-07-06 22:20 | 自家製酵母のパン

ドッグ型フォカッチャ(酒種)とロデヴ(ルヴァン)

サンドイッチにいいかもと、フォカッチャなんだけれどドッグパン。
酒種使用。

それと自分用にルヴァン種でロデヴ。


高加水フォカッチャにすると成形ができないので、いつもより加水控えめ。
ドッグ型フォカッチャ(酒種)とロデヴ(ルヴァン)_c0196349_2345310.jpg


本物のロデヴを食べてみたいけど、田舎だから売っていない。
どういうロデヴがいいロデヴなのかがわからない。
ドッグ型フォカッチャ(酒種)とロデヴ(ルヴァン)_c0196349_2352126.jpg



ドッグ成形フォカッチャは、もっちりしていた。
ほとんど成形しないで折りたたんだだけのフォカッチャより、引きがある。
なるほど。
# by kitanokaori | 2015-06-26 23:10 | 自家製酵母のパン