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トマトヨーグルト酵母マフィン

発酵が若くて、ちょっと重いイングリッシュマフィンが焼けたトマトヨーグルト酵母液をまたパンにする気が起きなかったので、菓子の方のマフィンを焼いた。

バターをホイップすることもなく、ベーキングパウダーを入れることもなく、ただ材料をぐるぐる混ぜて発酵させて焼くだけ。

いただいた手作り杏ジャムと初物のりんご黄王を混ぜて。

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うっかり、普通のマフィンを作る際に使うグラシンケースに生地を入れて焼いてしまったので、くっついた。
通常のマフィンはバターがたっぷりだからいいけれど、パン系はくっついて駄目だったことを忘れていた。
紙に生地がくっつくし、ジャムでベタベタだし、食べる時が大変だった。

次回、酵母マフィンを作るときは、グラシンケースを使わず、マフィン型にバターを塗って直に入れることにしよう(また忘れていなければ)。
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by kitanokaori | 2014-08-30 22:26 | マフィン(菓子)

クランベリーカンパとパイナップルマフィン

雨が続き、家にいることが多いのでオーブンが稼動しております。


ホシノのカンパ、ドライクランベリー入り。

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ちょうどパイナップルをカットしたところだったので、パイナップルマフィン。
自分のおやつ用。

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トマトの季節なので、これからはトマト酵母になる…予定。
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by kitanokaori | 2013-07-25 13:29 | ホシノ天然酵母のパン

マフィン3種

久しぶりにマフィンを焼いた。

娘が風邪であまり食欲がないので、この際何でもいいから食べさせようと、チョコマフィンを焼いた。

大人用には、家にあった生プルーンと洋ナシ。

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夫は洋ナシマフィンを食べて、「バナナマフィン久しぶりだなぁ」とうなずいていた。
聞き返しても「うん、バナナ」。
バナナと洋ナシが似てるとは考えたこともなかった・・・。
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by kitanokaori | 2012-09-28 22:32 | マフィン(菓子)

ブルーベリーマフィン

ここのところ涼しくて、夜は肌寒いくらいの日が続いているけれど、我が家のオーブンの稼働率は低いまま。
でも、たまには菓子を。

たくさんもらうブルーベリーは、そのまま生で食べたりスムージーにしたりジャムにしたり冷凍したり…。
それだけではワンパターンなので、生ブルーベリーをたっぷり入れたマフィンを焼いた。

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ジャムではなくそのままのブルーベリーは酸味があり、甘いクラムをのせて丁度良かった。
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by kitanokaori | 2011-07-23 21:47 | マフィン(菓子)

紅玉マフィン

今日はバターも砂糖も卵も、ちゃんと入った紅玉マフィン。
紅玉は、冬に煮て冷凍保存していたもの。

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G.W.中のお出かけのお供に。
1回で12個焼けるので効率がいい。

娘は、焼き立てを「あち!」と言いながら食べていた。
しかも、りんご部分を集中攻撃(余計熱い)。
ちなみに、娘は冷たい時は「しゃっこい!」と言う。
2歳でもしっかり東北訛り。

こちらは自分用。
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手づかみで食べるのでフォーク無し。
リッチなマフィンはコーヒーに合う。
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by kitanokaori | 2011-04-28 23:33 | マフィン(菓子)

ブルーベリー豆乳マフィン

冷凍してあったブルーベリーをたっぷり入れた豆乳マフィン。
バター・卵無し。

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ものすごくあっさりで、良く言えばヘルシー。
はっきり言えば、物足りない。
こういうあっさりした生地の時は、バナナやチョコ入りの方がいいような。



ところで、今、水芭蕉が咲いています。

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熊鈴を付けて行きました。
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by kitanokaori | 2011-04-27 23:26 | マフィン(菓子)

チョコバナナマフィン(オリーブオイル使用)

なかしましほさんの新刊まいにち食べたい“ごはんのような”ケーキとマフィンの本を買った。
その中からバナナマフィン…と言いたいところだが、豆乳を牛乳に、菜種油をオリーブオイルに、胡桃をチョコチップに勝手に変更。
いい加減で申し訳ない。

バター使用のマフィンと違い、子供でも作業できそうだったので、ここ2日ほどいつもの咳と微熱で園を休んでいる息子(しかし元気)にほとんどの作業をさせた。

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焼き上がりが待ちきれない息子と娘、まだ熱々を2個ずつ食べた。
これから子供達が自分で作るおやつとして、出番が増えそうな予感。

ただ、油脂分が少ないせいか、まだ熱々を食べたせいか、マフィンがグラシンケースから取れてこなかった。
無理に剥がしたので、紙にマフィンの4分の1ほどがくっ付いてしまい、見苦しくかつもったいない。
次回、冷ましてから剥がして確認してみなければ。
冷めるまで、マフィンが残っていればだけれど。

ちなみに、このマフィン用グラシンケースにパン生地を入れて焼くと、やはりしっかりとくっ付いて、きれいには取れない。
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by kitanokaori | 2011-02-17 00:00 | マフィン(菓子)

紅玉マフィン

紅玉をさっと煮たものを入れたうちの定番マフィン。
紅玉を生地に全部混ぜ込まずに飾り用に少し残しておいて、最後にトッピングして焼くようになってから、見栄えが良くなった。

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これは頼まれもの。
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by kitanokaori | 2011-01-26 00:00 | マフィン(菓子)

紅玉マフィンと紅玉煮

今年も紅玉を煮る季節が来た。
木箱で2箱ある。

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手前は、マフィン用にさっと強火で煮たもの。

後ろに見えている瓶は、カラメル煮。
トーストにバターを塗って、これをのせる予定。

とりあえず、今日は紅玉25個煮た。
しばらく、りんごを煮る日が続きそうだ。


ちなみに、紅玉煮を使ったマフィンはこれ。

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紅玉がたっぷり入っていて、うちの定番。
23時というのに、このマフィンをコーヒーと一緒に食べてしまった…。
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by kitanokaori | 2010-11-28 00:00 | マフィン(菓子)

ブルーベリーカンパ(ブルーベリー酵母)と紅玉マフィン

またブルーベリー酵母液をブルーベリーの実ごと入れたカンパ。
実も入れると発酵が早いような気がする。
ただし、水分量は入れてみるまで決まらず、様子を見て水を足したり、粉を足したり…。

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何か青ざめて見えるけれど、実際、青いパンなのだからしょうがない。

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ブルーベリーベーグルが食べたくなってきた。


こちらは、定番の紅玉マフィン。
いつもは冷凍ストックの紅玉煮を生地に全部入れてしまうのだけれど、今回はトップに飾る分を少し取り分けて、最後にトッピングしてみた。

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紅玉の赤がはっきり見えて、ビジュアル的にいい。
次回からは、こうしよう(忘れていなければ)。

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秋田もそれなりに暑く、1日に何杯アイスコーヒーを飲んでいるかわからなくなってきた…。
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by kitanokaori | 2010-08-25 00:00 | 自家製酵母のパン