ドッグ型フォカッチャ(酒種)とロデヴ(ルヴァン)

サンドイッチにいいかもと、フォカッチャなんだけれどドッグパン。
酒種使用。

それと自分用にルヴァン種でロデヴ。


高加水フォカッチャにすると成形ができないので、いつもより加水控えめ。
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本物のロデヴを食べてみたいけど、田舎だから売っていない。
どういうロデヴがいいロデヴなのかがわからない。
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ドッグ成形フォカッチャは、もっちりしていた。
ほとんど成形しないで折りたたんだだけのフォカッチャより、引きがある。
なるほど。
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by kitanokaori | 2015-06-26 23:10 | 自家製酵母のパン
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