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フォカッチャ(酒種)とリュスティック(ルヴァン)

作った記憶が薄れてきてますが、酒種の高加水フォカッチャとルヴァンのリュスティック。

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下火が強いオーブンが欲しい~。
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# by kitanokaori | 2015-07-08 18:59 | 自家製酵母のパン

黒ゴマカンパーニュ(酒種)

酒種で、黒ゴマを入れたカンパーニュ。

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カット。
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ゴマが香ばしい。


ブログにのせるのをサボっていたら、パンの画像がたまってしまった。
具は何だったか、種は何だったか、忘れつつある。
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# by kitanokaori | 2015-07-06 22:20 | 自家製酵母のパン

ドッグ型フォカッチャ(酒種)とロデヴ(ルヴァン)

サンドイッチにいいかもと、フォカッチャなんだけれどドッグパン。
酒種使用。

それと自分用にルヴァン種でロデヴ。


高加水フォカッチャにすると成形ができないので、いつもより加水控えめ。
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本物のロデヴを食べてみたいけど、田舎だから売っていない。
どういうロデヴがいいロデヴなのかがわからない。
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ドッグ成形フォカッチャは、もっちりしていた。
ほとんど成形しないで折りたたんだだけのフォカッチャより、引きがある。
なるほど。
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# by kitanokaori | 2015-06-26 23:10 | 自家製酵母のパン